日式海鮮雜炊粥
食材 4-6人份
湯底
昆布 1小片
炒油 少許
魚頭、骨 1尾（今天買鱸魚，記得買切好的，或者請攤販把肉取下）
蝦殼 10尾
粥底
白飯 1杯生米煮的量
洋蔥 1/2顆，切細絲，可省略
蝦肉 10尾，切塊
透抽 1尾，切絲
魚肉 1尾，切片
鹽 少許
白胡椒 少許
香油 少許，可省略
蛋 2顆，打散
蔥 1把，切碎
作法
1.可以的話，昆布先泡水30分鐘備用。
2.下油熱鍋，將魚頭、魚骨煎上色，放入蝦殼炒香。
3.倒入昆布水，大概蓋過食材即可，煮滾後將昆布取出，小火熬30分鐘，最後5分鐘昆布放回去一起煮。濾出高湯備用。
4.白飯、洋蔥絲、海鮮高湯放入鍋內，煮滾後攪拌一下，把火轉小燉煮15分鐘，直到白飯軟綿。
5.火轉大，放入海鮮，煮熟後熄火，加入適量鹽巴、胡椒調味，試吃一下，用水調整濃度。
6.再次把火轉大、煮滾，一邊轉圈一邊倒入蛋汁，熄火撒上蔥花。
